公共服务学院酒店管理专业开展专周实训
2018-05-16 09:11
四川城市职业学院新闻网
四川城市职业学院讯（公共服务学院 刘虹余）“纽约”、“自由古巴”、“龙舌兰日出”……吧台上，五彩斑斓、醇香四溢的一杯杯鸡尾酒，从四五个“制服生”手中调制而出；而同样穿着的同学们手持酒券，各投所爱，纷纷点单，“花10-20元买一杯同学调的鸡尾酒真值！”
刚刚过去的一周，在四川城市职业学院眉山校区，上演着一场全校师生鸡尾酒“嘉年华”。小调酒师们，可不是“单打独斗”。原来，他们背后是大约20人的学生团队，来自2016级酒店管理专业1班和2班，各自组队竞争。从采购到营销，从产品到服务，对内对外协作，覆盖各个环节。就拿20到40元不等的十余款鸡尾酒产品来说，从杯子的选择、价格制定到产品的生产都由学生自己完成。据酒店管理专业负责人杨婷婷老师介绍，在大旅游行业，高职高专学生不能仅仅锻炼操作技能，更要锻炼经营意识，因此老师放手让学生干，同时也进行成本核算。杨老师透露“保本点、10%盈利率、20%盈利率，相应的得分都是不同的，”比如此次鸡尾酒项目目前单日营业额已超过千元。
这此次鸡尾酒嘉年华“在实景、实境中实践、实训，实现‘景校合一，道业贯通’”，既让同学们进行了实践实训，体会到专业技能带来的成就感，也让大家就近享受到了高星酒店的酒吧服务，丰富了校园文化，成为了学校的一道亮丽风景线。
