四川城市职业学院讯（经济管理学院 祥寒冰）5月15日，经济管理学院2025级酒店管理与数字化运营专业全体学生在专业教师带领下，走进成都川菜博物馆开展餐饮文化主题专周实训。师生在“可品尝的博物馆”里沉浸式感受川菜文化的深厚底蕴，将酒店餐饮服务技能与饮食文化素养融于一体，在活态传承中锤炼专业本领。

实训中，同学们在博物馆专业讲解员的引领下，依次走进典藏馆、原料展示区、灶王祠等区域，系统了解川菜“尚滋味、好辛香”的历史渊源，以及“一菜一格，百菜百味”的味型体系。同学们认真记录不同时期饮食器具的演变、各类调料的特性与搭配，并特别关注传统宴席的摆台礼仪与服务流程。

在互动体验环节，同学们分组参与了石磨豆花、手工豆瓣酱翻晒、种子画制作等体验项目，并近距离观摩了“蒙眼大刀切金丝面”绝技——只见师傅蒙住双眼，手起刀落间，薄如蝉翼的面皮瞬间化作细若金丝的面条，精湛技艺引来阵阵惊叹。在烹饪体验区，同学们换上围裙，在厨师指导下亲手烹制经典川菜宫保鸡丁和麻婆豆腐，从“糊辣荔枝味”的调配到“麻辣烫香嫩”的平衡，大家在实际操作中领悟川菜复合味的精妙，体会火候与调味在餐饮出品中的决定性作用。

同时，带队教师结合酒店前厅、餐饮部的实际工作场景，围绕饮食文化讲解技巧、特色菜品推荐逻辑、宴席主题设计等环节进行现场教学与逐一指导，引导学生思考如何将今天的文化体验转化为未来对客服务的生动故事与专业底气。同学们还主动向博物馆工作人员请教川菜非遗传承现状及数字化展陈方式，尝试从数字化运营视角思考饮食文化内容的采集与传播。

经济管理学院相关负责人表示，此次川菜博物馆饮食文化实训，是酒店管理与数字化运营专业深化“文化素养+职业技能”双线培养的重要举措。将继续拓展巴蜀文化资源，推动实训内容与行业新需求紧密对接，着力培养既有扎实服务技能，又深谙在地文化、具备数字化思维的复合型酒店人才。